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昨年９月収穫のお米を・・・
昨年（２０１７年）９月１日に収穫したコシヒカリは穀物乾燥機に貯蔵しています。収穫から二月末までのお米は収穫と同時に脱穀をして保管しているのですが、３月以降の出荷米は籾殻を脱穀せずに保存しています。お米は玄米にしたらだんだんと酸化が進み、せっかくの美味しいお米も少しづつ味が落ちて行きます。ですので殻つきで保存をしているのです。今日は玄米の在庫がなくなったので、貯蔵していたお米の臼すり（脱穀）をしました。脱穀に関わる機材は場所も取る上に調整をしたり本作業にかかるまで何かと手間がかかるのですが、やはり美味しいお米をお送りしたいというこだわりから、この手間をかけることにしています。
本日からＨＰにアップするお米は全てこの貯蔵して、３月８日に脱穀したお米を発送します。お買い求めのお客様はぜひとも到着をお楽しみにお待ちくださいませ。また昨年仕込んでいた黒豆味噌がようやく出来上がりました。丹波黒豆味噌は当農場にて収穫した丹波篠山黒枝豆の最終ポイントである黒豆とお米を麹に加工し製造した超一品です。コクのある黒豆の美味しさと奥深い風味は幸せな気持ちにさせてくれる味噌です。ぜひともお試しくださいね。
