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大根好きなら知っておきたい！
先週金曜７日から本格的に冬の寒さになってきました。薄手のウインドブレーカーで作業していたのが、ドカジャンにネックウオーマーで裏起毛の作業着に衣替えしました。
そんな寒さ本格化シーズンには冬野菜はますます美味しくなります。氷点下になる気温で野菜達は一時的に凍っても、朝日が当たって日中の気温で溶けてまた夜に凍るを繰り返します。凍って枯れたり腐ったりしないように、野菜自身が微量な糖分を発生させ凍死を防ぐのです。
そんな冬野菜の美味しい１つに大根がありますが、大根は白い部分を３つに分けて葉に近い部分は甘く、先になるほど辛くなります。プラスチックのおろし金、金属のおろし金でも辛さは変わるようです。
そして美味しく健康な大根の見分け方は、
①肌が綺麗！ボコボコすぎない
②葉の並びが左右対称に整列している
③葉と根が同じ長さ
④葉が黄色くなく緑！
ダイコンの葉も刻んでごま油と小魚と痛めても美味しいですし、何より今からの季節はお鍋におでんにブリ大根に大根はダイ活躍です。
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